[요리] 사천요리에 대해

이 지역은 쓰촨분지에 자리잡고 있으므로 지정학적 특성상 산이 많고 바다가 멀기 때문에 계절에 따라 더위와 추위가 심하였으므로 예로부터 마늘, 파, 고추 등의 재료를 많이 써서 매우면서도 지름지지 않은 음식들이 발달하였다고 한다. 이러한 특징으로 인해 사천요리는 상해요리, 북경요리, 광동요리와 함께 중국 본토 4대 요리로 불린다. 일부에서는 '요리는 중국이 제일이요, 맛은 사천이 제일이라'는 말도 있다고 한다.

<중국 풍속 기행, 프리미엄북스, 치우환싱 저>
<중국 음식 문화사, 믿음사, 시노다 오사무 저>
<문화와 식생활, 효일문화사, 강혜영 저>
<세계속의 음식문화, 문사, 구난숙 저>
<식품과 음식문화, 문사, 김기숙 저>
<중국 사람들은 어떻게 살았을까 지영사, 이재정 저>