[식품] 아가리쿠스

겉모양은 양송이(Agaricus bisporus)와 유사하지만, 버섯대가 양송이보다 두껍고 길며, 무늬모양이 다소 특이하고 향기가 강렬한 것이 특징이다. 향기는 마른 오징어나 멸치 냄새 같은 구수한 냄새가 난다. 버섯대 부분의 육질은 단맛이 있고 씹었을 때의 느낌에 좋다. 각종 요리에 잘 어울리기 때문에 일반 양송이나 느타리처럼 요리로 먹을 수도 있다. 아가리쿠스가 암이나 성인병 예방과 치료에 매우 효과적이라는 사실이 미국의 펜실베니아 주립대학 신든박사와 램버트 연구소의 램버트 박사를 주축으로 하는 연구팀에 의해 1965년 처음 발표되면서 세상에 알려졌다.