[음식문화] 베트남의 음식문화

퍼(Pho)는 뜨거운 쌀 국수 정도로 생각하면 된다. 국물은 뼈다귀 우려낸 물이다. 첨가되는 고기 종류에 따라서 퍼의 종류가 나뉘어진다. 소고기를 넣으면 퍼보(Pho bo), 닭고기를 넣으면 퍼가(Pho ga)이다. 주로 '퍼보'를 즐겨 먹는다. 뜨거운 국물에 쌀 국수와 파, 고기가 들어있다. 본인 취향에 따라서 야채(상추, 숙주나물 등)와 레몬즙, 고추 혹은 고추소스, 달걀을 곁들여서 먹을 수가 있다. 한국인들은 고추소스를 넣어서 먹으면 얼큰한 소고기국물 맛을 느낄 수 있다. 현지인은 주로 아침 식사나 간단히 요기를 할 때 퍼를 먹는다. 베트남 속담에도 있듯이 자주 먹는 밥은 지겹고 가끔먹는 퍼는 맛있다(참조: 언어-은어). 사이공에는 퍼 외에도 후띠에우(Hu Tieu)가 유명하다. 퍼와 비슷하나 면발이 가늘고 딱딱한 편이다. 새우(Tom)와 돼지고기(Thit heo)가 들어간다.