영양염류의 정의 및 발생원, 인체영향, 발생사례

3. 인체영향 질소나 인 중에서 인체에 직접적인 영향을 미치는 것으로는 질산태 질소가 대표적인 물질이다. 물속에 녹아있는 질산태 질소는 체내에 흡수되어 혈액 중에 존재하는 헤모글로빈과 반응한다. 즉 혈액중에서 우리 몸에 산소를 운반하는 헤모글로빈과 반응하는데, 질산태 질소는 아질산태 질소로 자신이 환원되면서 헤모글로빈을 메타헤모글로빈으로 산화시켜 헤모글로빈과 산소와의 결합력을 떨어뜨리게 하며, 이로 인해서 병이 발생하게 된다. 건강한 사람의 경우 신체내에서 메타헤모글로빈의 생성과 분해가 계속되며, 메타헤모글로빈의 농도는 전체 헤모글로빈의 2% 이하로 유지된다. 다만 유아나 어린이는 어른보다 메타헤모글로빈의 농도가 약간 높다. 메타헤모글로빈의 농도가 전체 헤모글로빈의 10% 수준이 되면 Blue baby 병이 발병하게 되고, 20 50% 수준이 되면 무기력, 두통, 의식불명 등의 증상이 일어나게 된다. 정확한 치사농도는 알려져 있지 않으나 50% 이상이 되면 위험한 것으로 보고되고 있다. 앞서 언급했듯이 Blue baby 병은 주로 물과 음식에 포함된 질산태 질소에 의해 일어나는데 보통 성인에게는 위험한 정도는 아니나 …