[관광사업경영론] 한국음식의 세계화

음식은 태초부터 인간이 삶을 살아가는데 가장 기본적이고도 필수적인 요소이다. 따라서 과거와 현재는 물론, 미래에도 우리 인간에게 음식의 중요성에 대해서는 새삼스럽게 말할 필요가 없을 것이다. 외식산업은 바로 음식과 관련된 여러 분야가 총체적으로 망라된 하나의 산업이다. 선진국에서는 외식산업이 일찍부터 국민의 건강과 문화생활을 중추적 역할을 담당하는 주요산업으로 인식되면서 독립된 산업과 학문으로 정착되었다. 우리 나라도 `88서울올림픽을 시발점으로 선진국형 경제구조를 갖추기 시작한 1980년대 말부터 1990년대 중반에 외식산업에 대한 새로운 시각을 갖게 되었다. 국민소득이 높아지면서 삶을 질을 추구하고자 하는 문화 생활의 향상 속에서 외식활동이 개인은 물론 가족이 함께 즐길 수 있는 여가활동으로 크게 각광을 받게 되었다. 국내 외식산업이 짧은 시간동안에 괄목할 만한 발전을 이룩하게 된 것은 바로 해외브랜드 외식기업들이 우리 나라 외식산업시장의 잠재성을 파악하고 대거 진출하기 시작하면서부터이다. 이들은 새로운 경영기업과 생산시스템, 그리고 파격적인 서비스를 내세우며 기존의 외식산업시장을 선도하고 자극하였다. 이…