생활과 건강 버섯에대해

I 서론 ① 버섯은 어떤 식품인가? ◉ 영어로 mushroom 이라 불리는 이 식품은 산이나 들의 그늘진 땅이나 썩은 나무 등에 돋아나는 하등 식물의 한 가지이다. 대부분이 우산 모양인데, 영양 기관인 균사체와 자실체로 번식하며 먹을 수 있는 것과 독을 지닌 것 등 종류가 다양하다. 백과사전에는 균류(菌類) 중에서 눈으로 식별할 수 있는 크기의 자실체(子實體)를 형성하는 무리의 총칭이라고 나와있다. 신농(神農)의 원리를 근본으로 하는 세계 최고의 의약원전(原典)이라 불리우는 신농본초경(神農本草經) 에는 버섯에 관해 다음과 같은 글이 있다. 즉, 약에는 상약(上藥)․중약(中藥)․하약(下藥)의 3가지로 품격을 구분하고 이에 따라 365종으로 나뉘고, 이는 하늘의 365도에 따르며 1도는 1일에 응하여 1년의 일수로 합친다. 상약(上藥)은 120종으로 임금이 된 듯이 한다(君). 이는 생명을 돌볼것을 취급하고 독은 없고 많이 오래도록 복용하여도 사람을 다치게 하는 일은 없다. 몸을 가볍게 하고 마음을 젊게하고 불로연년(不老延年)할 것을 바라는 자는 이것을 쓴다.