공기조절 저장

3) 생산물의 품질 향상 장기 저장용 원예 산물은 수확 후 일정 기간까지는 식미가 향상된다. 그러나 원예 생산물의 저장 중 품질의 향상은 짧은 기간에 한정되며 저장 산물의 종류에 따라서도 반응은 각각 다르다. 따라서 품질 향상이란 측면에서의 저장 목적은 오히려 수송이나 유통 과정을 고려했을 때의 목적으로 보아야 할 것이다. †) 수확 후 손실 감소 생산물의 신선도를 유지하고 유통 기간을 연장함은 다시 말해 수확시의 대량 출하에 의한 상품의 손실을 줄이는 것이다. 특히 원예 생산물같이 수분 함량이 많고 물리적인 손상에 약한 상품은 대량 취급시 약간의 부주의나 관리 소홀에 의해서도 큰 손실이 일어나게 된다. 또한 저장은 대량 출하시 소비되지 않고 폐기되는 상품을 사전에 줄임으로써 운송비, 포장비 등의 절감효과도 가져온다.