º»¹®/³»¿ë
<<À¯ÁöÀÇ »êÆÐ>>
°î·ù, ½Ä¿ëÀ¯Áö, ¶ó¸é°ú ±âŸÀÇ Æ¢±è½Äǰ, °î·ù °¡°øÇ° µîÀ» Æ÷ÇÔÇÏ´Â Áö¹æÁú½ÄǰÀÇ Á¦Á¶ Áß ¶Ç´Â ÀúÀå ÁßÀÇ Áö¹æÁú¼ººÐÀÇ º¯ÁúÀº Á¡Â÷ Áß¿äÇÑ ¹®Á¦·Î µÇ¾î °¡°í ÀÖ´Ù. ½Ä¿ëÀ¯Áö ¶Ç´Â ¼ø¼öÇÑ Áö¹æ¼ººÐÀº ±× ±¸¼º¼ººÐÀ¸·Î½á Áú¼ÒÈÇÕ¹°À» ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ºÎÆÐ´Â ÀϾ ¼ö ¾ø´Ù. ±×·¯³ª, ½Ä¿ëÀ¯Áö³ª Áö¹æÁú ½ÄǰÀº ºÎÆÐ Áß¿¡ ±¸¼ºÁö¹æ ¼ººÐÀÇ »êÈ È¤Àº °¡¼öºÐÇØ¿¡ ÀÇÇØ¼ ºñÁ¤»óÀûÀÎ ³¿»õ¿Í ¸ÀÀ» °®°ÔµÇ´Âµ¥, ÀÌ Çö»óÀº À¯Áö¿Í Áö¹æÁú ½Äǰ¿¡¼ »êÆÐÀÇ ¹ß»ý(rancidity development)À̶ó´Â ¸»·Î ÈçÈ÷ Ç¥ÇöÇÑ´Ù.