[우유단백질] 새롭게 밝혀진 콩단백질

저지방, 저콜레스테롤 식이요법을 하는 폐경기의 여성 66명을 대상으로 6개월 동안 콩단백질의 효과를 시험해본 결과 뼈의 미네랄 함량이 증가되어, 콩 식품의 주요한 성분인 isoflavone이 에스트로겐을 대체할 수 있다는 증거를 얻게 되었다. 이러한 결과는 벨기에의 브뤼셀에서 열린 International Symposium on The Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease에서 미국 일리노이대학의 Potter 박사 등에 의해 보고되었는데, isoflavone은 약한 에스트로겐의 효과를 가지고 있어 뼈와 콜레스테롤 대사에 영향을 미치는 것으로 생각된다. 또한 이러한 사실은 동아시아 지역의 콩단백질을 계속적으로 섭취하는 여성들에 유방암이 적은 것과도 관계가 있는 것으로 생각된다.