ÀÚ·á¼³¸í
| 1. ½Äǰ ¼ÓÀÇ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¹ß¾Ï¹°Áú, 2. ¿ä¸®°úÁ¤ Áß¿¡ ¹ß»ýÇÏ´Â ¹ß¾Ï¹°Áú, 3. ¾ÆÇöóÅå½Å ¹× ´Ù¸¥ °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò, 4. ½Ä¿ë ¹ö¼¸ÀÇ ÇÏÀ̵å¶óÁø, 5. Allyl Isothiocyanate, 6. Pyrrolizidine Alkaloids, 7. °í»ç¸®, 8. Safrole, Estrgole, Beta-Asarone ¹× Isosafrole, 9. ź´Ñ, 10. ¼Ö¶ó·», 11. Ethyl Carbamate, 12. ¿¡½ºÆ®·ÎÁ¨ À¯»ç¹°Áú , 13. Äí¸¶¸°, 14. ´ã¹è, 15. Ä¿ÇÇ, 16. diacetyl, 17. Quercetin, Kaempferol, Rutin ¹× ´Ù¸¥ Çö󺸳ëÀ̵å, 18. ½Ä¹°ÀÇ ´Ù¸¥ À¯Çع°Áúµé, 19. ¿°»ö¾à, , , , , , , , , , FileSize : 48K
|
| º»¹®/¸ñÂ÷
1. ½Äǰ ¼ÓÀÇ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¹ß¾Ï¹°Áú
2. ¿ä¸®°úÁ¤ Áß¿¡ ¹ß»ýÇÏ´Â ¹ß¾Ï¹°Áú
3. ¾ÆÇöóÅå½Å ¹× ´Ù¸¥ °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò
4. ½Ä¿ë ¹ö¼¸ÀÇ ÇÏÀ̵å¶óÁø
5. Allyl Isothiocyanate
6. Pyrrolizidine Alkaloids
7. °í»ç¸®
8. Safrole, Estrgole, Beta-Asarone ¹× Isosafrole
9. ź´Ñ
10. ¼Ö¶ó·»
11. Ethyl Carbamate
12. ¿¡½ºÆ®·ÎÁ¨ À¯»ç¹°Áú
13. Äí¸¶¸°
14. ´ã¹è
15. Ä¿ÇÇ
16. diacetyl
17. Quercetin, Kaempferol, Rutin ¹× ´Ù¸¥ Çö󺸳ëÀ̵å
18. ½Ä¹°ÀÇ ´Ù¸¥ À¯Çع°Áúµé
19. ¿°»ö¾à
1. ½Äǰ ¼ÓÀÇ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¹ß¾Ï¹°Áú
½Äǰ ¼Ó¿¡¼ ¹ß°ßµÇ´Â ¹ß¾Ï¹°Áú¿¡´Â ´ÙÀ½°ú °°Àº °ÍµéÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù.
) ´ÏÆ®·Î¼Ò¾Æ¹Î°ú Àü±¸¹°Áú
ä¼Ò, ¹«, ¼¿·¯¸®, »óÄ¡, ½Ã±ÝÄ¡, ·¡µð½Ã ¹«¿Í ´ëȲ(ÓÞüÜ, rhubard)¿¡´Â ¾à 100g´ç 200 mgÀÇ Áú»ê¿°(nitrate)ÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù. °ÜÀÚ, ÄÉÀÏ, ÅÍ´Õ°ú ¾ç¹èÃß °°Àº ½ÊÀÚȰú ä¼Ò(¹èÃßµµ ½ÊÀÚȰúÀÌÁö¸¸ ÀÚ¼¼ÇÑ ÀÚ·á´Â ¾øÀ½)µµ Áú»ê¿°(nitrate)ÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ô´Ù. ÀÌ ÈÇÕ¹°Àº ¹ß¾Ï¹°ÁúÀÌ ¾Æ´ÏÁö¸¸ ÀÔ¾ÈÀÇ Ä§¾È°ú ÀåÀÇ ¹ÚÅ׸®¾Æ¿¡ ÀÇÇØ¼ ¾ÆÁú»ê¿°(nitrite)·Î º¯ÈµÇ¸ç À̰ÍÀº ´Ù½Ã ½Åü¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¿©·¯ ÈÇÕ¹°°ú ¹ÝÀÀÇÏ¿© ´ÏÆ®·Î¼Ò¾Æ¹Î(nitrosoamine)À̶ó°í ºÒ¸®´Â ÈÇÕ¹°À» »ý¼ºÇÑ´Ù. ´ÏÆ®·Î¼Ò¾Æ¹Î¿¡´Â ¿©·¯ °¡Áö Á¾·ù°¡ ÀÖ´Ù. À̵é Áß 300°¡Áö°¡ µ¿¹° ¹ß¾Ï Å×½ºÆ®¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿´À¸¸ç, ´ë·« 90%°¡ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ̾úÀ¸¸ç ±×Áß »ó´ç¼ö°¡ °·ÂÇÑ °ÍÀ̾ú´Ù.
¾ÆÁú»ê¿°Àº À̿ܿ¡µµ ¾î·ù, °¡±Ý, ±×¸®°í À°·ù¸¦ ÀϺΠÆ÷ÇÔ¡¦(»ý·«)
µÇ¾î ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ ¾àÀº »ó´çÈ÷ ÀûÀº ¾çÀÌ´Ù. ¹Ì±¹ °úÇÐ ¾ÆÄ«µ¥¹Ì´Â ±¸°°ú ½Äµµ¿¡ ³ëÃâµÇ´Â ¾ÆÁú»ê¿°ÀÇ 72%°¡ ä¼Ò¿¡¼ ¿À´Â °ÍÀ̸ç, À°·ù¿¡¼ ¿À´Â °ÍÀº ´ÜÁö 9%¿¡ Áö³ªÁö ¾ÊÀ¸¸ç À°·ù´Â ÁÖ·Î º£ÀÌÄÁ¿¡¼ ¿À´Â °ÍÀ̶ó°í Ãß»êÇß´Ù. ¹Ì±¹ ¼ºÀÎÀÌ ¸ÅÀÏ 100mgÀÇ Áú»ê¿°À» ¼·ÃëÇÏ°í ¾ÆÁú»ê¿°ÀÇ ¼·Ãë´Â 1mg Á¤µµÀ̰í ÀÌ¹Ì ÇÕ¼ºµÈ ´ÏÆ®·Î¼Ò¾Æ¹ÎÀº ´ÜÁö 1ug¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù°í Ãß»êÇß´Ù.
|
|
|