[일본의 푸드 시스템과 농업] 일본의 푸드 시스템과 농업 서평

전통적 생산에 머물고 있는 일본 농업, 푸드시스템 구조변화에 따른 영업용 농산물 수요에 대응해 나가야... 앞서 지적한 일본 푸드시스템의 구조변화의 동인은 기본적으로 소비자 수요변화라 할 수 있다. 소득 향상과 여성의 사회진출 확대는 조리식품, 가공식품, 외식에 대한 수요증가를 유발하고 있다. 이에 따라 신선식품 및 미곡의 소비는 감소하고 있는 추세이며, 식사의 외부화 또는 조리의 외부화가 진전되고 있다. 이에 따라 식사를 내식(內食과) 외식(外食)으로 구분하던 기존의 분류에 중식(中食 반찬, 도시락, 반가공 냉동식품)을 추가시키게 되었다. 그러나 일본 푸드시스템의 변화는 결국 소비자 수요변화에 대한 식품제조업․유통업의 창조적 대응에 의해 이루어졌다고 보는 것이 옳을 것이다. 변화하는 소비자 수요를 파악해내고 이것에 맞추어 자신을 변화시키고 새로운 틈새를 찾아냈기 때문이다. 일본의 농업 생산자 역시 소비자 수요의 변화와 이에 따른 푸드시스템의 변화에 창조적으로 대응해 나가야 국민경제 내부에서 식품공급자로서의 자신의 위치를 지키는 길이 될 수 있을 것이다. 이상과 같은 일본 푸드시스템 구조변화를 고찰…(생략)