[마늘의 항균활성] 대장균 O157에 대한 마늘의 항균활성에 관한 연구

1. 마늘 추출액 무균 상태의 마늘액을 추출하기 위하여 시판 통마늘을 겉껍질을 제거한 후 차아연소산나트륨 5%액에 5분간 넣어 소독(古川仁郞, 1985) 한 후 멸균증류수로 3회 수세하고 clean bench내에서 마늘 밑 부분의 단축경을 제거하였다. 이어서 고압멸균한 거즈에 넣어 조리용 마늘착즙기로 마늘을 으깨었다. 이 작업을 5회 반복하여 마늘을 잘게 부순 다음 1,832g로 4℃에서 30분간 원심한 상청액을 pore size 0.22㎛의 syringe filter(Millipore co.)로 균을 제거하여 마늘 추출원액으로 사용하였다. „. 마늘 추출액의 대장균 O157 증식억제 효과 멸균 샤레에 LB agar배지(東京大學醫科學硏究所學友會編, 1988)를 만든 다음, 직경 5.5㎜의 구멍을 만들어 100%, 50%, 25%, 12.5%, 0%의 마늘 추출액을 각각 80㎕씩 넣어 배지에 흡수시킨 다음, 55℃의 4% LB agar에 대장균 O157 14시간배양균 200㎕를 넣어 잘 섞은 뒤, 그 위에 부어넣고 10분간 방치하여 굳혔다. 균의 증식여부는 37℃에서 20시간 배양하여 육안으로 관찰하였다.