[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

Ⅰ. 서론

우리는 좋은 식품을 섭취하고 이용함으로써 건강을 유지하고 증진시킬 수 있다. 따라서 몸에 좋은 식품을 잘 구별하는 것은 우리가 살아가는데 매우 중요한 일이다. 그렇다면 인간에게 좋은 식품이란 무엇일까? 교재에서는 이를 훌륭한 식품이라 정의한다. 훌륭한 식품은 “인체가 필요로 하는 영양성분을 함유하고, 먹기가 좋을 뿐만 아니라 중요한 생리기능에 기여하는 식품이 훌륭한 식품이다. 그러므로 훌륭한 식품이 가지고 있어야 할 조건은 영양성분의 훌륭한 구성 기호 품질, 기능성, 위생적 품질 등이다.” 이번 보고서에서는 우리가 일상에서 섭취하는 훌륭한 식품의 대표적인 사례로써 김치에 대해 자세히 살펴보고자 한다. 훌륭한 식품의 조건을 기준으로 김치가 이러한 조건을 충족하는지 여부를 비교해보도록 하겠다. 또한 향후 김치의 식품산업 발전 방안에 대해서도 고민해보고자 한다.