(아동영양학)영양지도(9주차)유아의 식사관리

-9주 1강-
2. 유아의 식사관리
5)유아의 식생활 지도
각종 기능이 발달됨에 따라 기본적인 생활 습관이 형성되는 시기
스스로 식사를 할 수 있게 되는 시기이며 소화기능도 발달되어 성인과 유사한 식품섭취가능, 음식수용의 폭이 확대됨.
편식, 식욕부진 등의 문제발생 쉬우므로 유아를 이해하고 바른 식습관발달 지도 필요함.
독특하고 비정상적인 섭식행동 문제를 일으킴 : 편식, 폭식, 거식 등
부모나 유아교사는 유아의 독특한 섭식행동을 잘 이해하여 올바른 지도, 문제발생 예방.

가. 식품 기호와 식욕의 변화 : 특정 음식을 좋아할 경우 매 끼니 그 음식을 고집하거나, 해당음식이 없을 때 식사를 거부하기도 하므로 편식으로 진행되지 않도록 주의하면서 충분한 영양섭취가 가능한지 관찰이 필요함. 그러나 지나친 간섭과 강요는 배제.

(1)유아의 식품기호도

기호
음식의 종류
비고
좋아하는 식품
달걀, 초콜릿, 딸기맛 등이 첨가된 우유, 요구르트, 육류, 사과, 귤, 햄, 소시지, 핫도그, 자장면, 탕수육, 피자
돼지고기 자체는 싫어하나 가공품은…(생략)

(2)문제시 되는 기호와 식욕의 변화

①음식 기호의 변화 : 9개월경이면 특정식품에 대해 싫다는 표현이 가능. 기호는 특정음식에 대해 식욕이 변화되기 때문에 매주, 매달 변하기도 함. 유아의 감정 기복에 유의

②잦은 식욕의 변화 : 식사 전후의 간식에 영향을 받아 음식 섭취량의 변덕이 많으나 건강상의 특이사항이 없고, 지나친 거식이나 탐식현상이 없으면 시간을 두고 관찰이 필요.

①식사나 음식 준비과정에 참여

②부모나 교사의 영양지식 전달 노력의 정도.

나. 편식아동의 식사지도

(1) 편식의 정의 : 어떤 종류의 식품만을 좋아하고 다른 식품을 거부하는 현상으로 영양소섭취의 균형이 깨지거나 발육과 건강의 장애를 초래하는 등의 걱정이 없는 한 편식이 아님. 어떤 종류의 식품을 싫어해도 유사한 영양소성분의 식품을 먹고 있다면 큰 문제는 없음. 영양지도에서 편식이란 음식을 좋아하고 싫어하는 감정이 강하고 식사내용이 항상 영양적으로 불균형 하며 발육과 성장 및 영양상태가 상당히 뒤떨어지는 경우에 한함

(2)편식의 교정이 필요한 경우

①유아가 일상의 식생활에서 설탕이 많이 든 음료, 과자류에 대한 기호도가 강해서 식사에 영양섭취가 균형을 잃게 될 때.

②개개의 식품을 싫어하기보다 생선류는 종류 여하를 불문하고 싫어하며, 채소는 모두 싫어하는 등 식품유별의 단위로 음식을 먹지 않거나 싫어하는 등 식품구성에 결함이 있을 때.

③식품선호가 어느 특정 종류에만 편중된 결과 발육과 영양상태가 기준에 미치지 못한다고 판단될 때.

①이유기의 미각상 및 촉각상 이유

②생리적. 심리적 원인

③사회적. 경제적 요인

④가정의 식사환경-이유방법이 잘 못되었을 때