단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론

1) 학교급식

2) 단체급식이란?

3) 단체급식의 목적

4) 학교급식 메뉴관리현황 및 배식방법

5) 학교급식에 대한 나의 제언

다. 안정적 농산물 조달 문제

라. 다품종 소량발주로 인한 문제

마. 식재료 납품업체 관리 미흡

바. 급식점검 전문인력 부족

사. 안전성 확보의 문제

아. 식재료 가격지표의 객관성 결여

1) HACCP의 적용위해 표준화된 급식프로그램 및 시설·설비 모델을 개발해야 한다.

2) 공동구매 시범사업을 통한 식재료를 싼 가격에 품질 좋은 구입해야 한다.

3) 식중독 사고가 생길 수 있으므로 식재료 메뉴선정에 신중을 기해야 한다.

4) 효율적이고 안전한 식재료 선정 및 구매방법 제도 개선하여야 한다.

(1) 친환경농산물 등 안전하고 우수한 식재료 사용 확대

(2) 물품검수 시 ‘복수 대면 검수제’ 운영 강화로 투명성 제고

(3) 지자체 등 유관기관과의 협력 구축으로 지역생산물 직거래 활성화

(4) 식재료 공동구매 방안 추진

(5) 객관적이고 공정한 업체 선정

5) 신토불이 농산물을 보급하여야 할 것이다.

6) 학교급식 지도·점검 및 관리 감독 강화 하여야 한다.

(1) 학교급식 운영 및 위생·안전 점검 강화

(2) 학부모 참여를 통한 학교급식 이해 증진 도모

(3) 사립·위탁급식학교 직영전환 추진 및 점검 관리 강화

7) 식재료 납품업체 관리하여 청렴도 제고하여야 한다.

(1) 급식관련 계약정보 공개

(2) 식재료 납품업체(자) 책무성 제고 : 관련부서 협조

(3) 비리관련 업체 및 불량식품 취급업체에 대한 통합 관리