식품과건강)식품위생의중요성과식중독의분류와원인및식품의위생관리

1. 건조법
2. 가열처리(살균)
3. 염장법
4. 당장법
5. 훈연법
6. 저온보존

Ⅵ. 식품의 관리

* 참고문헌

* 식품과 건강

1. 식품위생의 중요성

식품이나 음료는 사람이 생명을 유지하고 생활활동을 하는 데 있어서 매일 섭취
하지 않으면 안 되는 것이다. 또한 식품의 가치는 영양소와 더불어 안전성으로 아
무리 많은 영양소가 있다 하더라도 안전성이 없는 식품은 가치가 없다. 따라서 식
품의 재료, 생산, 제조, 가공, 유통 빛 조리에 이르는 모든 과정에서 건강장애요인
을 예방하고 식품의 안정성을 확보하기 위해 식품위생이 중요시되고 있다.

2. 건전한 식품의 요소

다음의 6가지 요소가 치중되지 않고 균등하게 조화를 이루었을 때를 건전한 식

...이하 생략(미리보기 참조)