샐러드와 드레싱

1. 샐러드(salad)란?
어원은 라틴어의 소금(sal)으로 생채소에 소금만 뿌 려 먹었던 것에서 유래된 말이다. 샐러드란 여러 가지 차가운 계절채소 및 허브와 과일 등을 이용해서 드레 싱을 곁들인 것을 일컫는다.
생으로 먹는 것, 신속하게 조리한 것 또는 데친 것 등의 고기, 생선, 해물, 치즈, 달 걀 그리고 쌀, 국수, 곡물의 재료가 다양하게 첨가될 수 있어 각자의 입맛에 맞는 샐러드가 가능하다.
드레싱 의 기본 재료는 기름과 식초로, 샐러드의 맛은 재료에 따라서도 달라지지만 어떤 종류의 기름, 어떤 종류의 식초로 드레싱을 만들었는가에 따라서도 맛이 확 달라 질 수 있다.
요즘 샐러드는 체중조절식 및 미용효과에 널리 이용되며, 필수 지방산과 미네랄을 섭취하는데 많은 도움을 주고 있다.

1) 샐러드의 구성
(1) 베이스(base)
‘베이스’는 일반적으로 양상추 같은 채소로 구성된 다. 목적은 그릇을 채워 주는 역할과 사용된 여러 재료 와 색의 대비를 이루는 것이다.
(2) 드레싱(dressing)
‘드레싱’은 일반적으로 모든 종류의 샐러드와 함께 차린다. ‘드레싱’은 맛을 증가시키고 가치를 돋보이게 하며 소화를 도와 줄 뿐…(생략)