회분정량

- 시료차이에 따른 전처리 방법을 설명하시오. -

당분이 많은 시료나 동물성 시료는 전처리 시료를 소량 채취하거나 전열기 or 버너로 회화용기의 하면을 서서히 가열 시킨다. 불꽃을 약하게 하여 먼저 수분을 증발시킨 후 온도를 상승시킨다. 곡류나 주류같은 시료는 그대로 회화시키나 야채나 과일같은 수분이 많은 시료는 일단 건조기 내에서 건조시킨 후 회화하며, 유지류는 미리 기름기를 태워 버린 후 회화시킨다. 사탕류, 과자류, 정제전분, 난백, 어육 등은 회화 할 때 소량의 시료를 채취하여 회화용기의 하면을 서서히 가열시켜 수분을 증발시킨 다음 온도를 상승시킨다. 주스나 주류같은 음료와 간장, 우유같은 액체식품은 수욕상에서 증발건조시키는 예비건조조작을 한 후 회화한다.



- 회분함량 측정법들을 간단히 설명하시오. -

직접 회화법 : 시료를 회화 용기에 채취하여 525～600℃로 연소하여 유기물을 제거하고 잔존하는 전무기물 중량을 회분으로 한다.

Aluminum foil cup을 사용하는 회화법 : 종래부터 회분 정량은 자제 또는 금속 용기를 사용하여 회화하는 방법이 일반적으로 이용되어 왔다. 그러나 이들의 용기는 중량이…(생략)