과산화물가(Peroxide value)

- 과산화물값의 측정법 -
유지의 과산화물값 측정법은 1931년에 Lea에 의해 고안되고, 그 후 Wheeler에 의하여 개량되였다. 이후에 제안된 많은 측정법이 실용화되어 있지만 원리는 같고 변함이 없다. Lea법은 분석할 때 용기 안의 공기를 질소 혹은 이산화탄소와 같은 불활성 기체로 치환하고, 유지를 용제로 녹인 다음 KI의 결정을 첨가한다. 한편 Wheeler법은 공기의 존재하에서 적정한다. 또 KI는 결정이 아니고 포화 용액을 첨가하는 방법이다.

재 료
빙초산, Chloroform, KI 포화용액, 1% 전분용액, 0.01N-Na2S2O3 용액

방 법
시료 0.5～1.0g을 정확히 마개가 있는 200ml 삼각플라스크에 취한다.
Chloroform 10ml를 가하여 투명한 상태가 될 때까지 녹인다.
빙초산 15ml를 가하여 혼합하고 KI 포화용액 1ml를 가한 후 1분간 혼합하여 암소에서 5분간 방치한다.
물 75ml를 가한 후 진탕 혼합, 1% 전분용액을 3～5방울 가한다.
0.01N-Na2S2O3 용액으로 청남색이 무색이 될 때까지 적정한다.
같은 방법으로 blank test도 병행한다.

· KI 포화용액 : KI 70g을 증류수 50ml에 녹인다.
· 1% 전…(생략)