호텔기업경영의 조직유형과 부분별 업무 범위

호텔의 제품은 저장이 곤란하다. 호텔제품의 생산과 소비는 거의 동시에 발생하므로 그날 생산된 객실상품은 그날 소비되어야 하며 당일 판매하지 못한 상품은 자정이 지나면 가치가 소멸되어 버린다. 또한 식음료 상품은 주문생산이므로 정확한 수요 예측이 곤란하여 많은 식음료를 저장하여 두면 부패하거나 변질되어 결과적으로 식음료를 상품의 질을 저하시키는 원인이 된다.
호텔상품은 일반적인 상품과 판매 면에서 비교하여 장소와 시간의 제약을 많이 받고 또한 재고라는 개념이 거의 존재하지 않으므로 초과예약(OVER BOOKING) 이라든지 분할 판매(Day use sale) 의 방법을 통하여 수입 극대화를 꾀하고 있다.
(10) 무형의 서비스를 제공하고 있다.
호텔의 주된 제품은 객실과 식음료와 서비스로 구분된다. 객실과 식음료는 유형인데 반해 서비스는 무형이다. 일반적으로 다른 제품은 판매원에 의해 견본으로서 고객에게 제시될 수 있으나, 호텔제품은 고객이 스스로 제품을 찾아서 구입하는 특성이 있다. 때문에 아무리 다른 곳의 장소가 시장성이 크다고 하여도 호텔상품은 이동하면서 판매할 수가 없는 것이다. 따라서 입지와 환경에 정착하여 판매하지 않을…(생략)