프랑스의 빵, 치즈 그리고 와인

와인의 본고장이라면, 대다수는 프랑스를 떠 올일 것이다. 사실 틀린 말은 아니다. 프랑스 사람들에게 와인은 없어서는 안 될 생필품과도 같은 존재니까. 하지만 프랑스뿐만이 아니라 서양의 많은 나라에서 와인이 차지하는 위치는 상당히 크다. 우리나 일본, 중국 사람들이 식사할 때 물이나 차를 마시는 것같이 많은 서양인들은 와인이 없으면 제대로 된 식사를 못하는 것으로 여길 정도다 . 그들은 종종 이런 말을 하곤 한다.`포도주 없는 식탁은 태양 없는 낮과 같다`고. 그러면 왜 그 많은 나라들을 제치고 프랑스가 세계에서 제일 많은 포도를 재배한다는 점을 꼽을 수 있다. 게다가 이것보다 더욱 중요한 이유는 거의 광적이다시피 한 프랑스 사람들의 포도주 사랑이 아닐까 싶다. 그 사람들에게 포도주란 단순히 분위기 잡고 마시는 술이라는 개념을 훨씬 뛰어넘는다. 식사를 할 때면 요리의 종류에 따라 와인의 종류도 달리해 가면서 마시는 것은 기본이요, 식전에 입맛 돋구기용 와인, 식후의 디저트용 와인에 이르기까지 그 종류와 쓰임도 아주 다양하다. 그뿐인가, 단순히 마시는 것뿐만이 아니라 음식을 만들 때에 포도주가 많이 들어간다. 육류나 생선요리에 …(생략)