식품과건강

(5) 흰쌀(백미)밥보다는 현미오곡밥을 섭취한다.
균형 있는 식사를 하기 위해서는 현미 이외에 이미 앞에서 언급한 4종류 이상의 잡곡을 배합한 현미오곡밥을 주식으로 할 것을 권장한다. 이는 쌀 중에 부족한 영양소를 이들 잡곡이 보완해 주어 영양의 균형을 이룰 수 있기 때문이다.
(6) 풍부한 녹황색 채소와 김치를 섭취한다.
녹색과 황색을 띤 채소류를 녹황색 채소라 하며, 이들 채소류는 무기질이 풍부한 알카리성 식품으로 산성화 되어 노화를 촉진시키는 체내의 산성물질을 중화시켜 노화를 방지하는 기능을 돕니다.
김치는 짜지 않게 담그도록 한다. 김치는 고추를 많이 첨가하는 것이 특징인데, 이는 붉은 고추와 녹엽(綠葉)의 배추가 어울린 녹황색 채소의 대표적인 식품이다. 붉은 고추에는 비타민 A로 전환되는 카로틴이 매우 풍부하게 들어 있다. 녹엽의 배추에는 비타민 C가 풍부한데, 이들 비타민은 항산화제로써 체지방의 산화를 방지하여 항노화 및 항암작용을 하는 것으로 밝혀졌다.