감미료

2) 응용 분야
① Saccharin-soft drinks, 식탁감미료, 케이크, 비스킷, 제과, 잼, 츄잉껌, 샐러드 드 레싱, 가공된 과일, 소스 등에 이용되며 Saccharin은 가장 오래된 식탁 감미료중의 하나로 주로 tablet형태로 이용된다. 뒷맛이 쓰고 다른 감미료 등장으로 1980년초에 Saccharin이 이용할 수 있는 감미료의 가장 경제적인 감미료임에도 불구하고 사용이 감소하였다. 오늘 날 Saccharin은일반적으로 다름 감미료와 혼합하여 사용하면 소비자들이 느끼는 쓴 뒷맛 이 가려진다. 이런 뒷맛이 가려주기 위해 첨가되는 성분은 glucinates, dipeptide, 타르다 르크림과 dextrose이다.
② 탄산음료 : 전통적으로 saccharin은 탄산음료 제조에 사용된다. 일반적으로 s accharin은 cyclamate:saccharin=10:1로 cyclamate와 혼합하여 사용하고 설탕의 감미와 비슷하게 해준다.
③ 유제품 : 유청음료에 saccharin을 사용하여 만들며 대표적인 제조는 saccharin 50mg+cyclamate 5mg+유청 35%+물+설탕으로 만든다.
④ 제과 : saccharin은 제과 생산에도 사용된다.