해장국 전문점

해장국 전문점은 가맹점과 체인점으로 나누어진다. 체인점을 개설할 경우에는 10평 기준으로 식탁과 그릇 같은 기자재를 포함하여 조리 기구까지 1200만 원에서 1300만 원의 경비가 필요하다. 하지만 가맹점일 경우에는 기자재가 아닌 독특한 맛을 지닌 음식 재료만을 공급받게 되는데 이 경우에는 약 200만 원 상당의 로열티와 물건비만 지불하면 된다.
3. 적당한 위치
해장국 집은 메뉴의 특성상 일반 외식 사업과는 달리 주택가를 피하는 것이 좋다. 그러므로 주택가에서 벗어난 상가 지역이나 사무실 밀집 지역, 또는 터미널과 같이 직장인들이 주로 활동하거나 또는 빈번한 왕래가 이루어지는 곳이라야 한다. 가장 선호하는 지역은 단연 공장 단지 부근이다. 이런 지역은 출근과 퇴근이 동시에 이루어지며 또한 야간 작업까지 겹쳐지기 때문에 많은 수익을 예상할 수 있는 이점이 있다. 또한 독신자 아파트와 같이 단독으로 살림을 하는 사람들이 사는 곳이라면 나름대로 안정적인 영업을 할 수 있다. 가능한 학교 부근과 같이 해장국과 관계가 없는 곳은 피하는 것이 좋다.
장소는 그렇게 크지 않아도 되지만 손님들의 테이블 회전 속도가 느리므로…(생략)