패스트푸드의 제국

Ⅰ. 머리말

약 1년 가까이 직접 패스트푸드점에서 일한 경험과 에릭 슐로서의 ‘패스트푸드의 제국’을 중심으로 패스트푸드의 정의부터 발달과정, 발전사, 발달배경, 긍정적 영향과 부정적 영향, 대처방안 등을 정리해 보고자 한다. 두렵고 떨림으로 시작했고, 뿌듯함과 희열로 끝을 맺었으면 좋겠다.

Ⅱ. 패스트푸드의 정의

패스트푸드(Fast-food)란 미국에서 발생한 편의 식품(Convenience food)이 식품산업 기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 현대인의 생활 습성에 맞춰 생겨난 것으로 우리말로는 “즉석식품”이라고 번역되고 있다. 패스트푸드(Fast-food)점은 신속한 서비스로 깨끗하고 위생적이며, 영앙가 높은 음식을 소비자에게 빠른 시간내에 제공할 수 있는 외식 산업의 한 분야이다. 오늘날 패스트푸드는 외식 산업의 한 분야에도 불구하고 외식 산업의 전체를 의미하는 것처럼 통용되고 있다는 점에서 패스트푸드의 중요성을 알 수 있다. 그러나 실제로 패스트푸드(Fast-food)는 여러 외식산업의 형태중 하나이다. 표를 보며 다른 외식산업과 비교해 보고, 패스트푸드의 개념에 대해 이해하고자 한다.
<표 1-1> 패스트…(생략)

Ⅲ. 패스트푸드의 발전배경