외식산업에 대해

외식이라 함은 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 즉 가정내의 식생활을 내식(內食)이라 하고 가정 외의 식생활을 외식(外食)이라 한다. 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정외 식생활을 그 범위로 하였다.
그러나 완제품 음식, 출장연회, 도시락판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리잡게 되어 현대적 의미의 외식이란 가정외 식생활과 가정내 외식적 내식까지 포함하는 개념으로 규정짓게 되었다.
• 외식산업의 개념
음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서 음식과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
일본에서는 미국에서 도입된 패밀리레스토랑과 패스트푸드점이 일본에 상륙하면서 외식산업이라는 명칭이 보편화되기 시작했다.

Ⅱ. 외식업의 구성요소

1) 식음료
: 가장 중요한 요소. 조리방법, 메뉴개발, 원부자재 사용방법, 건강식, 미용식 등의 원료분류 등이 필요
2) 인적서비스
: 점포자체가 보유한 독립적 서비스와 …(생략)