우리지방의 전통 식품에 대해서

의식주(衣食住)란 인간 생활의 삼대 요소인 옷과 음식과 집이다. 그중 생활의 3대 요소중의 하나인 식(食)은 먹고 마시는 모든 것을 말한다. 이런 食은 집안, 마을, 민족마다 특이한 전통이 전승되어 뿌리를 내리기도 했지만 생활양식이 교류되어 그 전통성을 잃기도 했다.이런 교류를 통해 식품의 종류가 다양해지고 조리기술은 여러모로 향상되었다. 한국음식에서 전통이 그대로 전승되는 것은 향토음식, 혼인음식, 절식(節食), 시식(時食), 제사음식 등이다. 원래 한국음식은 가정에서 할머니, 어머니, 며느리로 이어지는 가전(家傳)으로 전해졌으나 개화 이후에 여자들의 교육이 보편화되면서 어머니의 솜씨를 이어받는 기회가 적어졌다. 한국음식은 지형적인 여건에서 볼 때, 남북으로 뻗은 반도와 산이 많고 바다가 접해있는 관계로 그 종류가 다양하다. 이러한 지형적 특성외에 농업국가이기 때문에 쌀을 가장 중요시했고 그 다음으로 밭곡식을 이용한 음식이 많다는 특징이 있다. 근래에 와서 외국에서는 한국음식을 많이 연구하고 이상적인 음식법이라 칭찬한다. 특히 양념이 특이하고 영양상으로 비타민 섭취를 용이하게 해주는 한국의 대표적인 음식에 김치가
있…(생략)