제주도의 전통음식과 음식문화

이런 뜻에서 여기 향토음식은 보다 과학적인 연구가 이루어져야 하고 이웃나라의 식품과도 비교 고찰하므로써 이 식품이 지니는 특성, 지리적 분포 및 영양가에 이르기까지도 분석되어야 할 것이다. 향토음식 연구결과, 그 식품이 지니는 특성이 같은 것이라면 어떠한 기연으로 전파되었는가, 아니면 자연발생적으로 일어난 동질의 현상인가를 알아내어야 하며, 그럼으로써 마침내는 그 겨레 식문화의 역사와 전통을 파악할 수 있게 될 것이다.
이러한 관점에서 볼 때 여기 제주도의 500여가지에 이르는 향토식문화의 다채로움은 우리 선주민의 생활방식의 다양성을 말해 주는 한편 이것은 또한 우리 조상들이 자연과의 투쟁에서 역사적인 시련에서, 또는 사회적인 상황에서 적응하고 순응하고 반항하면서 줄기차게 살아 온 사고생활의 한 반영으로써 진취적인 식생활의 슬기로운 모습을 보여 준다고 할 것이다.

Ⅱ. 제주도의 향토음식

1) 제주도의 전통음식

♣ 곤밥 - 쌀만으로 밥을 지은 것이다.
제주도에는 밭벼가 약간 생산될 뿐, 논이 거의 없는 상태여서 매우 귀하였다. 평소에는 보리밥이라든가 조밥 등 잡곡 위주의 밥만을 해 먹닥가 명절, 혼사(잔치), …(생략)