좋은식단이란?

`좋은식단`이란 국민 식생활 문화개선 운동의 일환으로 한국음식업중앙회가 개발한 위생적이고, 알뜰하며, 영양적으로 균형잡힌 안전한 식단으로서 음식물을 업소에서 스스로 제공하도록 권장하고 있는 상차림으로서 고객과 음식점 모두에게 좋은 상차림을 말한다.
위생적이고 알뜰하며 영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 한 권장성격의 상차림을 말한다.
우리의 식생활 관습은 옛부터 밥과 찬과 국물로 엮어지는 한상 차림의 문화로 형성되어 손님 접대시 상다리가 휘어지도록 각종 음식을 푸짐하게 차려 제공하는 것만이 손님을 깍듯이 모시는 미덕으로 여겨져 왔으며, 특히 배고픔의 역사속에서 그렇게 해야만이 인간의 도리를 다하는 것으로 잘못 인식되어 왔다.
1970년대에 들어서면서 경제가 비약적으로 발전되고 80년대에 생활의 여유가 생기면서 음식문화는 과소비 형태가 되었고 이는 자연히 자원의 낭비와 자연환경오염 또는 훼손으로 이어지게 되어 결국 공해로 우리의 건강을 해치는 커다란 사회문제로 대두하기에 이르렀다.
이렇듯 불합리한 음식문화를 개선코자 한국음식업중앙회에서는 …(생략)