지방이란?

고밀도 지질 단백질 (High-density lipo protein - HDL)
좋은 콜레스테롤로써 식이요법에 있어서 콜레스테롤 중 30% 정도의 비율을 유지하는 것 이 좋다. HDL은 혈관 벽에 붙어있는 저밀도 콜레스테롤(LDL)을 분해시키는 기능을 하며 주로 등푸른 생선, 식물성 기름에 포함 되여 있다.
저밀도 지질 단백질 (Low-density lipo protein - LDL)
체내에 좋지 않은 콜레스테롤로써 동맥 경화를 일으키는 주된 요인이다. 몸 속에 돌아다 니다가 혈관 벽에 붙어 혈관을 좁게 하거나, 혈관을 막아 혈액 순환 장애를 일으키게 한 다. 주로 흡연, 음주, 육류과다 섭취 시 HDL의 비율이 감소하고 LDL이 증가하게 된다.
(운동을 하면 HDL의 수치를 높일 수 있다.)
지방의 기능
지방의 가장 중요한 기능은 탄수화물과 마찬가지로 열량공급입니다. 그런데 탄수화물보다 훨씬 농축된 에너지원이라서 그램당 무려 9 kcal의 열량을 냅니다. 그러니까 조금만 먹어도 많은 에너지를 얻을수가 있지요. 그래서 살을 빼려면 지방을 적게 먹으라고 얘기하는 겁니다. 그 외에도 지방은 지용성 비타민의 흡수를 촉진하고, 음식의 맛, 향미를 증가시켜주며, 포…(생략)