축산물등급제의 활용방안

4. 돼지도체 등급기준의 적용조건

가. 이 기준은 축산물위생처리법이 정한 돼지의 도살・해체 방법에 따라 도살・해체된 박피(박피) 및 탕박(탕박)된 온도체(온도체)를 대상으로 하고 냉도체(냉도체)도 이를 준용한다.

나. 이 기준은 품종, 연령, 성별(성별) 등을 구분하지 않고 적용하나 거세하지 않은 수퇘지도체는 1개 등급을 낮춰 최종등급으로 판정한다.

다. 이 기준은 등급업무의 원활을 기하기 위해 인력측정에 의한 등급판정과 기계측정에 의한 등급판정에 다 같이 적용한다.

라. 이 기준에 의한 등급판정은 도체중량과 등지방두께에 따라 1차 등급판정하고, 외관 및 육질에 의한 등급에서 가장 낮은 등급으로 최종판정한다.

ȝ구ȝ마. 등지방두께는 인력측정의 경우 좌반도체(좌반도체) 11,12번째늑Ϩ肋Ϩ사Ϩ및Ϩ종Ϩ골Ǵ로ɔ쪽Ϩ척Ǵ(Ϩ面Ϩ Ź되Ϩ측Ϩ여Ϩ균Ϩ,Ź계Ϩ은Ϩ력Ǵ지Ϩ7Ϩ안Ϩ복Ϩ 평균한다.
바. 축산물위생처리법 시행규칙 제22조 「별표3」에 의한…(생략)

1) 경제성장에 따른 식생활의 향상 → 육류소비량 증가

2) 국민식생활의 향상에 따른 고품질육 선호 → 출하체중의 증가

3) 소비량의 증가와 국내산 쇠고기의 선호