프랑스 요리와 음식문화

브르타뉴의 바다에서 나는 해물이 얼음 위에 듬뿍 올라 있는 호화로운 전채다. 굴, 조개, 소라, 게, 새우 등에 검은 빵과 버터가 곁들여 나온다. 1인분을 두 사람이 나누어 먹으면 정당한 양이다. 먹는 방식은 생굴과 같다.

5. 프랑스 요리의 지방적 특색

기후가 온화하며 목축이 중요한 위치를 차지하고 특히 농업이 발달한 프랑스는 세계에서 가장 유명하고 진가를 인정받는 요리들을 소유하고 있는 나라다. 요리에 관해서 프랑스는 크게 19지방으로 나뉜다. 지방마다의 주요 특색은 다음과 같다.

(1) 일 드 프랑스
역사적으로 유서 깊은 지역인 일 드 프랑스는 파리의 중앙이며 파리를 둘러싸고 있는 지역을 포함한다. 이 지방의 매력은 다양성을 갖는 자연 경관에 있다. 파리 분지를 중심으로 차지한 이 지방은 센 강과 그 지류들에 의해 소지역으로 구분된다. 파리는 처음 시테 섬에 자리잡은 센강 나루터였다. 많은 육상 교통로와 하천 교통로들이 교차하는 네 거리로서의 위치가 파리의 번영을 가져다주었다.
파리 터전은 옛날 늪지대였다. 이 지역의 특색은 2,000년 역사를 자랑하는 도시, 과거의 역사에 현재의 역사를 계속 추가시켜가는 도시, 역사적 …(생략)