소화

1. 소화란
∙ 음식물이 위 속에서 분해되어 체내로 흡수되는 것을 말함
∙ 모든음식물은 체내에서 이용되기 위하여 혈액 속으로 흡수되어야 함
∙ 화학적 변화는 효소의 작용에 의하여 이루어짐
∙ 음식물을 구성한 기본단위 분자로 유리됨
∙ 당질은 단당류로, 단백질은 아미노산으로, 중성 지방은 monoacylglycerol, glycerol 및 지방산으로 유리됨
2. 효소란
∙ 식물이나 동물의 조직에서 여러 가지 변화를 촉진시키는 물질
∙ 음식이 분해되어 간단한 형태로 변하여 혈액 내로 들어갈 수 있도록 도와 주는 일을 함
∙ 작용이 특수하며, 일정한 음식물에만 작용하며 다른 음식물에는 아무 작용을 하지 않음

I. 구강에서의 소화
1. 저작과 연하
입은 음식물을 넣는 입구인 동시에 음식물을 mastication하고 swallowing하는 중요한 소화기관이다.
1) mastication
① 구강내에서 일어나는 기계적 소화과정으로 부피가 크거나 딱딱하거나 건조한 음식물 덩어리가 입안에 들어오면 턱관절 운동과 저작근의 전후운동과 회전운종이 수의적으로 일어나 입안에서 식도쪽으로 이동하기 쉬운 상태로 잘개 부수면서 타액과 …(생략)