수분정량

d. 일정시간 경과후 H2SO4를 통해 공기를 건조기로 주입하여 기압을 같게 함
e. 칭량병의 뚜껑을 닫고 desiccator로 옮겨 방치 냉각 시킨다.
f. 항량이 될 때까지 a~e를 반복하여 칭량한 뒤 계산 한다.
4)계산
105℃건조법과 동일
(2)증류법

1)원리

-신속 정확한 수분량 측정을 목적으로 1902년 Hoffmann이 곡류 및 가공품에 적용
-물과 혼합되지 않는 유기 용제 중에서 가열하면 시료중의 수분과 용제가 증기로 되고 이 증기를 냉 각시켜 1/10ml~1/20ml의 눈금을 한 가는 관에 모아 시료중의 수분량 측정

2)종류

a. 물 보다 높은 비점의 기름을 사용. 특정 식품을 특정 온도로 가열하여 수분 유출

b. 물과 비점이 가깝고, 비중이 물보다 가벼운 용매 사용. 용매만 증류 플라스크로 환류시키는 방법으 로 용매로는 xylene(b.p.139℃), toluene(b.p.116℃), benzene(b.p.80℃)등이 사용. 특히 toluene이 많이 사용됨

c. b와 동일 하나 물보다 비중이 큰 용매를 사용. tetra chloroethylene(b.p.121℃)사용

-이중 b가 가장 널리 쓰이는 방법으로 정밀…(생략)

d. 약하게 가열하다 수분이 유출 되기 시작하면 강하게 가열하고, toluene이 부족하면 냉각관 상부로 부터 적당히 부어 넣는다.

e. 수분유출이 멈출때까지 가열한 뒤 기구 내부에 부착된 수분은 spoid 등을 이용하여 가는관으로 떨 어뜨린다.