아동의 영양 교육의 기초 및 영양문제

발달을 돕는 영양공급
→ 영양가 있는 다양한 음식과 영유아의 기호에 적합한 음식을 제공
→ 알맞은 양의 식사와 간식을 규칙적으로 제공
- 위생적인 식품 관리, 보관, 저장 & 청결한 음식 조리
- 바람직한 식습관 형성, 식사 전 손씻기, 편식하지 않기 등 지도
- 제철식품, 양질의 동물성 식품, 자연식품의 경우 주 3회 이상 제공
첨가물 등을 고려한 안전한 식품, 유기농 식품 등 다양한 식품 사용
- 영유아에게 알맞은 조리형태 및 조리방법으로 조리된 음식을
적정한 양으로 제공(3회의 식사, 2회의 간식)
영유아를 구분하여 유아 1회당 각자에게 적정한 양을 배식
- 비만아 또는 식품 알러지 등 특별한 요구가 있는 영유아 배려
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4. 영양 관리
2) 급식관리

- 보육시설의 장은 영유아에게 균형 있고 위생적이며 안전한 급식을
하여야 한다. (영유아보육법 제33조)
- 급식은 정상적인 발달에 필요한 영양을 섭취할 수 있도록 영양사가
작성한 식단에 의하여 공급하되, 영유아 100인 미만을 보육하는 시설의
경우에는 인근 보육정보센터,보건소 등의 영양사의 지도를 받아 식단을
작성하여야 한다.
(시간연장형 보육시설은 지역식단 및 지역간식 메뉴도 작성하여야 한다.)
- 급식은 보육시설에서 직접 조리하여 공급하는 것을 원칙으로 한다.
- 영유아 50인 이상을 보육하는 시설은 식품위생법에 의거, 시군구청 위생관련 부서에 집단급식소로 신고운영하고 조리사를 배치하여야 한다.
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4. 영양 관리
3) 영양사취사부
- 영유아 100인 이상을 보육하는 시설은 영양사 1인을 두어야 하며
영양사는 영유아의 건강영양 및 위생을 고려하여 보육시설의
급간식을 관리하여야 한다.(전담원칙)
- 5개 이내 보육시설이 공동으로 영양사를 둘 수 있으나, 이 경우 영양사는
5개 시설 중 어느 한 시설에 반드시 배치되어야 하며,

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