커피빈 브랜드분석과 커피빈 서비스전략분석

fat Added) 파우더로 대체 가능하다. (고객선택)
엄격한 품질관리
아르바이트생은 오직 매장서빙만, 커피 제조는 바리스타만 함
1시간마다 원두커피 (오늘의커피: drip커피) 를 새로 준비하고, 3시간 마다 에스프레소샷맛을 체크함
직영점 체제 고수
종업원의 훈련
(전문성 확대)
입사 전 1주일간 원두의 특성과 맛에대한 교육을 실시하고 매장 배치 전 시험을 본다.
6개월 이후 정규직시험을 보게 되고, 정규직이 된 이후에도 8개월 후 슈퍼바이저 직급이 되기 위한 필기와 실기시험을 본다.
한 달에 한번 직원평가제를 하고, 커피와 차에 관련된 지식을 계속적으로 배워가고 전반적인 업무에 대해서도 끊임없이 평가한다.
고품질, 고가격 이미지
타 커피 점과 비교했을 때, 높은 가격을 가지고 있지만 그만큼 품질이 훌륭하다는 이미지를 가지고 있다.

전략적 통찰을 위한 서비스 분류
서비스 행위의 특성에 따른 서비스의 분류
서비스 직접 수혜대상

사람
사물
서비스 행위의 특성
유형
★
무형

고객에게 커피를 제공하는 서비스 이므로 서비스의 직접 수혜대상이 사람이고 가시성이 있는 서비스를 제공한다.
고객과의 관계에 따른 서비스의 분류

서비스 조직과 고객 간의 관계형태

회원 관계
정형화 관계 없음
서비스 제공의 성격

지속적

간헐적

★
고객회원제를 운영하고 있지 않기 때문에 고객과 정형화된 관계가 없고 서비스 제공의 성격은 간헐적 서비스에 가깝다고 할 수 있다.

고객화와 판단에 따른 서비스의 분류

고객화

높음
낮음
서비스접점직원의 판단
높음

낮음
★
고객의 취향(휘핑크림, 샷 추가)에 따른 커피를 제공하기 때문에 고객화가 높다고 볼 수 있고, 고객의 주문에 따라 정해진 서비스를 제공하므로 서비스 직원의 판단은 낮다.

수요와 공급의 특성에 따른 서비스의 분류

수요변동 폭

넓다
좁다
서비스 공급의 정도
절정기의 수요에 맞춰 제공됨

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