맥도날드마케팅전략,맥도날드서비스전략,아웃백서비스전략,아웃백마케팅전략,서비스품질및특성분석

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고객화 높음
고객화 낮음
서비스
접점직원판단
높음
고급식당
아웃백
서비스
접점직원판단
낮음
카페테리아
맥도날드
- 아웃백 같은 경우는 패밀리 레스토랑 특성상 고급 레스토랑처럼 음식부터 자리까지
철저한 고객화가 이루어지지는 않음. 하지만 역시 고객화가 낮은 맥도날드와 달리
접점직원과 접촉이 매우 많고 직원의 판단에 따라 다른 서비스를 받게 되는 특성이 있음.
4. Strategic Service Vision
아웃백
맥도날드
목시장이 원하는 것
- 차별화 된 맛, 분위기
자신의 입맛에 맞는 다양한 메뉴와 고급스러운 분위기.
- 싼 값과 빠른 속도
값이 싸고 간단하게 먹을 수 있는 음식. 분위기는 부가적인 것.
서비스컨셉
- 선택 가능한 옵션의 존재
샐러드의 드레싱이나 스테이크의 익힘 정도 등 고객은 자신의 입맛에 맞는 옵션을 선택할 수 있음
- 독특한 분위기
타 패밀리 레스토랑과는 다른 컨셉의 실내 인테리어(아웃백이 호주의 모습과 분위기를 담은 인테리어인 반면, 빕스는 가족적, TGIF는 발랄하고 자유로운 느낌 등), 컨셉에 알맞은 메뉴
- 간단함과 빠른 속도
간단하고 빠르게 먹을 수 있는 음식. 옵션의 선택이 제한적.
90년대 중반부터 미국 현지를 중심으로 “Made for you”라는 주문과 동시에 음식을 만드는 서비스를 시작하고 있으나 큰 호응은 없음.
운영전략
- 타 패밀리 레스토랑과 차별화된 인테리어와 메뉴
로고와 인테리어에 호주를 상징하는 캥거루, 부메랑, 코알라 등의 캐릭터와 디자인을 사용하였고 소비자의 입맛에 맞으면서도 자신들의 컨셉에 부합되는 스테이크 음식을 메인으로 하여 메뉴개발을 지속적으로 함, 광고에서도 ‘호주’와 ‘스테이크’를 지속적으로 강조.
- Cycle time의 감소
주문에서 생산까지의 시간을 단축.(주문이 많은 메뉴의 경우 미리 재고를 보유함으로써 Cycle time을 감소시킴, 메뉴 개발 역시 생산과정이 복잡하지 않은 메뉴를 개발).
- 다른

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