[의학,약학] [생물보고서] 생물체 조성의 검사 I (탄수화물의 검출)

1.DATE

2.Subject

:생물체 조성의 검사 I (탄수화물의 검출)

3.Introduction

1) 탄수화물(carbohydrate)이란

:일반적으로 탄소 수소 산소의 세 원소로 이루어지는 화합물. 넓은 뜻으로는 당류당질과 같은 뜻으로 쓰인다. 일반식 Cn(H2O)m 이 마치 탄소와 물분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 이런 이름이 붙었다. 그리고 산소 원자수가 일반식보다 하나 적은 것(디옥시리보오스 등), 질소원자를 함유하는 것(디미노당 등), 황화합물을 함유하는 것(콘드로이틴황산 등)도 탄수화물에 포함시킨다. 화학적으로는 다가 알코올의 알데히드 또는 케톤 및 그 유도체의 총칭이다. 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류 소당류 다당류로 구분한다. 단당류에는 알데히드형과 케톤형이 있으며, 각각을 알도오스(글루코오스 등) 케토오스(프룩토오스 등)라고 한다. 알데히드기 또는 α-케토기를 가지기 때문에 환원성이 있으며, 펠링액을 사용한 환원성의 검출은 오래전부터 잘 알려져 있다. 또 입체화학적으로는 비대칭탄소를 가지기 때문에 광회전성이 있어 몇 개의 광학이성질체가 존재한다.
단…(생략)

2)탄수화물의 종류

①단당류 : 탄수화물의 단위체로 다당류(녹말 또는 셀룰로오스)를 산 또는 효소로 가수분해 했을때 생기는 당류이다. 단당류는 그 원자들이 어떤 결합으로 연결되어있는가 에 따라 다르다. 같은 분자식을 갖고 있으나 다른 화학 구조를 하고 있는 3개의 육탄당으로 포도당, 갈락토오스, 과당이 있다. [탄수화물의 단위체로 다당류(녹 말 셀룰로오스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 당류이다.]

②이당류 : 가수분해에 의해 한 분자에서 단당류 두 분자를 만드는 당류를 말한다. 대개 단 맛이 나지만 간혹 쓴맛이 나는 것도 있으며, 배당체(glycoside)나 자연계에 유 리된 상태로 많이 존재한다. 대표적인 것으로는 수크로오스(sucrose:설탕)말토