실험 24 간장 중의 염화나트륨 정량

목적
간장 중의 염화나트륨 정량
해설
간장 (시판품) 중의 염화나트륨의 함유율을 N/100 질산은 표준액을 사용하는 모아법으로 적정한다.
간장은 대두, 소맥, 식염을 원료로 하여 만든 발효조미료이며, 식염의 함유율은 18% 정도이다.
적정에 있어서 반응식을 지시약과의 반응과 같이 다음에 보여준다.
계산
[예] 간장(시판품) 채취량 1.1952g
N/100 (f〓1.066) 표준액 적정량(평균) 17.55ml
반응식에 의해
1N- 1000ml 58.44g NaCl
N/100 1ml 0.0005844g NaCl
따라서
희석한 시료 용액 〓 0.0005844
25ml 중의 NaCl
희석한 시료 용액 전량 〓 0.0005844
500ml 중의 NaCl
따라서
참고
준비
볼하드법 (실험 24 참조)에 따라서 실험해도 좋다.
`기구` `시약`
- 칭량병 1 - 간장(시판품) 1g
- 메스플라스크(500ml) 1 - N/100 AgNO표준액
- 코니칼 비이커(300ml) 4 - 5%용액 1ml
- 피펫(25ml) 1 …(생략)