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다음과 같다.

1) 경제적 요인으로서 국민소득의 증가에 따라 가처분 소득과 생활수준의 향상이 외식의 기회를 증대시키고 있다.
2) 사회적 요인으로서 대량생산, 대량판매에 뒤이어 대중소지사회가 정착되고 있으며, 소비자의 라이프 스타일의 변화, 가치관의 변화, 소비 외식구조의 변화가 일고 있다. 특히 여성의 사회진출 확대는 외식행위의 결정요인인 수입증대를 가져와 외식산업 발전에 기여하는 절대적 주요 요인으로 지적되고 있다.
3) 문화적 요인으로서 간편식 위주의 패스트 푸드의 수요의 증가와 식생활 패턴의 서구화 현상은 외식 형태의 변화뿐 아니라 외식시장의 전반에 큰 영향을 미치게 되었다. 또한 주 5일제 근무의 확산으로 확대된 휴무시간은 레저생활의 증가, 자기발전을 위한 교육 시간의 증가 등 여러 가지 변화를 가져올 것으로 예상된다. 이중 외식산업은 타산업보다 더욱 큰 영향을 받을 것으로 보인다.
4) 공급측면에서 컴퓨터와 주방기기의 현대화 등 기술적 환경변화 요인은 외식사업을 공급화, 산업화시키는 계기가 되고 있다. 관리능력의 향상은 첨단과학기술이 도입되어 나타난 결과로 컴퓨터를 비롯한 현대화 주변기술의 개발은 외식산업의 생산성을 향상시키는 요인이 되고 있다. 국제 경제의 글로벌화 추세가 가속화되면서 브랜드 아이덴티피가 얼마나 많은 영향을 미치고 있는지 알 수 있다. 국제화, 세계화 지향 속도는 더욱 빨라질 것으로 보인다.

(2) 외식시장 현황
1) 국내 외식산업의 라이프싸이클상 위치
우리나라에서 외식시장이 하나의 산업으로 발전한 시기는 1970년대로 이 시기를 외식산업의 도입기라 할 수 있다. 1975년 국내 최초로 ‘림스치킨’이 국내 브랜드로 프랜차이즈 형태를 도입하여 외식사업의 다점포화를 전개하였다. 또한 1979년 ‘롯데리아’는 일본 롯데리아와 합작으로 현대적 의미의 본격적인 프랜차이즈 시스템을 도입하여 패스트푸드가 우리 식생활 문화의 한 부분으로 자리잡는데 기여하였다.
이후 1980년대는 외식산업의 적응기로 ´86 아시안게

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