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ÇÁ¶û½ºÀÇ ¿ä¸® ¹®È
1. ÁÖÁ¦ ¼±Á¤ µ¿±â
¿ä¸®¿Í ½Ä»ç¹®È´Â ±× ³ª¶óÀÇ ±âÈÄ¿Í Ç³Å並 ¹Ý¿µÇÏ°í ´õºÒ¾î ±× Áö¹æ¿¡ »ç´Â ¹ÎÁ·ÀÇ ¼º°Ý°ú ¹®¸íÀÇ Æ¯¼ºÀ» ¹Ý¿µÇÑ´Ù°í »ý°¢ÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î¼ ¿ì¸®³ª¶ó¸¸ ÇØµµ »ê°£Áö¹æÀÌ ¸¹Àº °¿øµµ´Â Àâ°î¹äÀ̳ª ¸Þ¹Ð, °¨ÀÚ¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ À½½ÄÀÌ ¸¹À¸¸ç, °æ»óµµ´Â ¹Ù´å°¡¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ÇØ»ê¹°À» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇÑ ÇØ¹°¿ä¸®°¡ ¸¹°í, Àü¶óµµ´Â dzºÎÇÏ°Ô »ý»êµÇ´Â °î½ÄÀ̳ª °úä·ù, ÇØ¹°, °í±â¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®°¡ ¹ßÀü ÇÏ¿´´Ù. ÀÌó·³ ¿ì¸®³ª¶ó¸¸ º¸´õ¶óµµ ¿ä¸®¹®È°¡ Áö¹æ¸¶´Ù Ư»öÀÌ ÀÖ´Ù.
±×·±µ¥ À¯·´Àº ¿ì¸®³ª¶óº¸´Ù ÈξÀ ³ÐÀ¸¸ç ±× ¸¸Å °¢ Áö¹æ°ú ±¹°¡¸¶´Ù ¿ä¸®ÀÇ ¹®È°¡ ´Ù Ư¡ÀÌ ¸¹ÀÌ ´Ù¸£°Ô ³ªÅ¸³´Ù. ±×·±µ¥ ±× Áß ÇÁ¶û½ºÀÇ ¿ä¸®´Â À¯·´ÀÇ ¿ä¸®µé Áß À¸¶äÀ¸·Î Ä¡¸ç, ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¶ó°í ÇÑ´Ù¸é `¼¼°è 2´ë ¿ä¸®`¿¡ µé¾î °¥ Á¤µµ·Î Æø ³Ð°Ô »ç¶û¹Þ°í ÀÖ´Ù. ±× ³ÐÀº À¯·´ Áß¿¡¼ À¸¶äÀÌ µÉ ¸¸ÇÏ¸é ¾ó¸¶³ª ´ë´ÜÇÑ °ÍÀÎÁö ±Ã±ÝÇϱ⵵ Çß°í, ±× ¿ª»ç³ª ±â¿øµµ ¾Ë¾Æº¸°í ½Í¾î¼ ÀÌ ÁÖÁ¦¸¦ ¼±ÅÃÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù.
2. ÇÁ¶û½º ¿ä¸®ÀÇ ±¸ºÐ
(1) Å¥¸£³í½ºÅ°ÀÇ ±¸ºÐ¹ý (±×ÀÇ Àú¼ ¡ºÇÁ¶û½º ¿ä¸®¿Í Æ÷µµÁÖ¡»)
¹Ì½Ä¡¦(»ý·«)
¨ç°íÀüÀû °í±Þ¿ä¸®: °íÀüÀû °í±Þ¿ä¸®´Â ¿À·£ ¼¼¿ùµ¿¾È ±ÍÁ·°è±ÞÀÇ º¸È£¸¦ ¹ÞÀ¸¸ç ±× ¾È¿¡¼ ¹ßÀüÇÑ ¿ä¸®·Î½á ¿ì¸®³ª¶ó·Î Ä¡¸é ±ÃÁß ¿ä¸®Á¤µµ·Î ºñÀ¯¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. °ª ºñ½Ñ Àç·áµé°ú ¼÷·ÃµÈ ±â¼úÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ¿ä¸®·Î½á ÃÖ°í±Þ¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù.
¨è°¡Á¤¿ä¸®: °¡Á¤¿ä¸®´Â ÇÁ¶û½º °¡Á¤¿¡¼ ÈçÈ÷ ÇØ ¸Ô´Â ¿ä¸®·Î½á ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¼Àû °°Àº µ¥¿¡ ¸¹ÀÌµé ³ª¿À´Â °£´ÜÇÑ ¿ä¸®µéÀ» ¸»Çϸç, ÀÌ´Â ½ÃÁßÀ̳ª ÀÎÅÍ³Ý Áß¿¡ µ¹¾Æ´Ù´Ï´Â ¿ä¸®Ã¥°ú ·¹½ÃÇÇ(recipe) µî¿¡¼ ¸¹ÀÌ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®µéÀÌ´Ù. °¡Á¤¿¡¼ °¡Á¤À¸·Î ¹é¼ºµé »çÀÌ¿¡¼ Àü½ÂµÇ¾î ³»·Á¿À´Â À̸¥¹Ù ¹Î°£ ¿ä¸®ÀÌ´Ù.
¨éÁö¹æ¿ä¸®: Áö¹æ¿ä¸®´Â °¢ Áö¹æ¸¶´Ù Ư»ö ÀÖ°Ô ¹ßÀüµÇ¾î¿Â ¿ä¸®µéÀ» ¸»ÇÏ¸ç ±× Áß ¸î °¡Áö´Â °í±Þ ¿ä¸®·Î °£ÁֵȴÙ. °¢ Áö¿ªº°·Î ¿ä¸®¹®ÈÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ ´Ù¸£´Ù.
¨êÁïÈï¿ä¸®: ÁïÈï¿ä¸®´Â »ç³É¿¡ ¼º°øÇÑ ¹°°í±â³ª µé»õ, µ¿¹° µûÀ§¸¦ Áï¼®¿¡¼ ±¸¿ö¼ ¸¸µå´Â ¿ä¸®·Î½á º°´Ù¸¥ Á¶¸®¹ýÀÌ ÇÊ¿äÇÏÁö ¾Ê´Ù. ±×³É ¹Ù·Î ±Á°Å³ª »îÀ¸¸é µÈ´Ù.
¨ç ÀÏ µå ÇÁ¶û½º(Ile de France)
¨è¸®¿Ë, ºÎ¸£°í´º (Lyon, Bourgogne)
¨é³ë¸£¸Áµð (Normandie)
¨ê¾ËÀÚ½º (Alsace)
¾ò¾ú´Âµ¥ Áß¼¼±îÁö¸¸ ÇØµµ ÇÁ¶û½º¿Í´Â ´Ù¸¥ ³ª¶ó¿´´Ù. ¿©±â´Â ÇÁ¶û½º¿Í ¸Â¸Ô´Â °´ë±¹À¸·Î½á À§¼¼¸¦ ¶³Ä¡¸é¼ À¯·´ÀÇ °æÁ¦Àû, ¹®ÈÀû Áß½ÉÁö Áß Çϳª¿´À¸¸ç µû¶ó¼ ¿©·¯ ¿ä¸®°¡ ¹ßÀüµÇ¾ú´Ù. ÈÄ¿¡ ºÎ¸£°í´º°¡ ½ºÀ§½º¿ÍÀÇ ÀüÀï¿¡¼ ÆÐÇϰí ÇÁ¶û½º¿¡ ÇÕº´µÊ¿¡ µû¶ó ÇÁ¶û½ºÀÇ ¿µÇâµµ Á¶±Ý¾¿ ¹Þ¾Æ¼ À¯·´ ¿ä¸®¹®ÈÀÇ Áß½ÉÁö°¡ µÈ °ÍÀÌ´Ù.
º» Áö¹æÀÇ ÁÖµµÀÎ µðÁ¾(Dijon)¿¡¼´Â Çâ·á°¡ µç »§, °úÀÚ·Î À¯¸íÇÏ°í »þºí¸®, ÄÚÆ® µå ´µ, ÄÚÆ® µå º», ¸¶ÄÚ³×, º¸Á¹·¹¿¡¼´Â ¾çÁúÀÇ ÈÀÌÆ®¿ÍÀÎÀÌ »ý»êµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ ÄÚÆ® µå ´µ, º¸Á¹·¹, ÄÚÆ® µå º» µîÁö¿¡¼´Â ·¹µå¿ÍÀεµ »ý»êÇϴµ¥ ƯÈ÷ º¸Á¹·¹ÀÇ ·¹µå¿ÍÀÎÀº °¡º¿î ¸ÀÀÌ ÀÏǰÀ̶ó ÇÑ´Ù.
¨é³ë¸£¸Áµð (Normandie)
³ë¸£¸Áµð´Â ³ë¸£¸¸(¹ÙÀÌÅ·)ÀÎÀÌ µé¾î¿Í »ç´Â °÷ÀÌ¸ç ¹Ýµµ´ä°Ô ÇØ»ê¹° ¿ä¸®°¡ À¯¸íÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ ¾ç°í±â, µÅÁö°í±âµéµµ ÀÌ Áö¹æÀÇ °ÍÀº ¸í¼ºÀÌ ³ô´Ù. ¼¼´À°ÀÇ Ç×±¸ÀÎ ¸£¾Æºê´À´Â ¹öÅÍ¿Í ¿ìÀ¯, ¾ç ¹× µÅÁöÀÇ »ìÄڱ⸦ »ç¿ëÇÑ ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé¸ç µ¿½Ã¿¡ ÇØ»ê¹°·Îµµ À¯¸íÇÏ´Ù. À¯¸íÇÑ ¿ä¸®·Î´Â Å©·¹ÇÁ, ÇØ»ê¹° ¼öÇÁ µîÀÌ ÀÖ´Ù.
¨ê¾ËÀÚ½º (Alsace)
¾ËÀÚ½º´Â °ú°ÅºÎÅÍ µ¶Àϰú ÇÁ¶û½ºÀÇ ¿µÅäºÐÀïÀÌ µÇ¾ú´ø °÷ÀÌ¸ç ¿ø·¡´Â µµÀÌÄ¡¿Õ±¹ÀÇ ¿µÅä¿´´Ù. À̸¦ ³ªÆú·¹¿ËÀÌ ½Å¼º·Î¸¶Á¦±¹À» ¸ê¸Á½ÃŰ¸é¼ ÀÚ¿ø ¹× ³óÀÛ¹°ÀÌ Ç³ºÎÇÑ À̰÷À» »©¾Ñ¾ÒÀ¸¸ç ºñ½º¸¶¸£Å©°¡ ÇÁ¶û½º¸¦ À̱â¸é¼ ´Ù½Ã À̰÷À» °¡Á®¿Ô´Ù°¡ 1Â÷ ¼¼°è´ëÀü ¶§ µµ·Î »©¾Ñ°å´Ù. ±× ¸¸Å ÀÌ Áö¹æÀÌ °æÁ¦ÀûÀ¸·Î Áß¿äÇÑ °÷À̾ú°í µû¶ó¼ dzÁ·ÇÑ ÀÚ¿øÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¿ä¸®¹®Èµµ ¸¹ÀÌ ¹ß´ÞÇØ ÀÖ´Ù. ¾ËÀÚ½º Áö¹æÀº ÀüÅëÀûÀ¸·Î ³ÐÀº Æò¾ß¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¸¹Àº °î¹°°ú ä¼Ò, Æ÷µµ µîÀ» Àç¹èÇßÀ¸¸ç ÀÌ Áö¹æÀÇ ÀÛÀº °µé¿¡´Â ¸¹Àº Á¾·ùÀÇ ¾î·ù°¡ ¼½ÄÇϰí ÀÖ´Ù.
ÁÖµµÀÎ ½ºÆ®¶ó½ººÎ¸£¿¡¼ ¸¸µé¾îÁö´Â µÅÁö°í±â¿ä¸®¸¦ ºñ·ÔÇÏ¿© »ç¿öÅ©¶ø(¾ç¹èÃß ÀýÀÓ), ¿¬¾î ½ºÅ×ÀÌÅ©, °³±¸¸®³ª °¡Àç¿ä¸®, ¼öÇÁ ¾Æ ¶ó ºñ¿¡¸£(Soup a la biere) µîÀÌ ÀÖ°í ÈĽÄÀ¸·Î´Â Äí°Ô·ÎÇÁ(Kugehopf)¶ó´Â ¿Õ°ü ¸ð¾çÀÇ »§Àº ¾ËÀÚ½ºÀÇ »ó¡¹°À̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ