한솥도시락 마케팅성공전략 분석및 나의견해

8올림픽을 기점으로 준비를 하기 시작했다.
다행히 일본 최대 도시락업체인 혼케가마도야 역시 재일교포가 경영하고 있었다. 이영덕 대표는 혼케가마도야와 기술제휴를 하고 자매결연을 했다.
그리고 1993년 1호점을 오픈하는데 1호점의 폭발적 반응과 달리 매장은 꾸준했지만 더디게 늘었다. 창업한 지 4년이 지난 97년 10월에야 겨우 100호 매장을 열었다. 박한 마진에 폼 나지 않는 사업이지만 이영덕 대표는 일확천금을 노리지 않고 소비자가 만족하는 도시락이라는 목표로 고객과 점주들에게 이익이 되게만 해주었고, 그 결과는 매출 증가로 이어졌다.
가격을 낮게 유지해 많은 사람이 찾게하고 계절마다 메뉴를 개발하면서 수년간 적자를 감수하고, 고독한, 그리고 힘든 사업을 유지하던 이영덕 대표에게 뜻밖의 도약대가 찾아왔다.
1977년 외환위기가 그것인데, 경기가 어려워 저가 시장이 성장한 탓도 있겠지만 진짜 원인은 다른데 있었다. 모든 원자재 값이 오른 그때 한솥도시락은 판매가를 유지하기 위해 납품업체에 적자를 보더라도 가격을 올리지 않게 했고, 대신 1년 뒤 물량을 두배로 보장해 주기로 했다. 도박이었지만 어려울 때 가격을 올리지 않고 신의를 지킨다면 반드시 보답이 온다고 믿었다. 한편으로는 가격인상안도 준비했다. 납품단가를 올리는 대신 제품가격도 올리는 안이었는데, 일부점주가 공급가를 올리는 게 불가피 하다면 받아들이는데, 판매가격은 올리지 않겠다고 했다. 가격을 고수했던 한솥도시락은 99년 3월에 200호점을 돌파했고 두배로 물량을 보장해준다는 약속을 지킬 수 있게 됐다.
한솥도시락은 그 후에도 본사는 마케팅, 경영지도, 점포개발, 메뉴개발만 하고 일체의 음식생산과 유통은 외주업체에 맡기면서 낮은 가격을 유지하고 있다. 16년 동안 한솥도시락의 가격은 20%정도 밖에 오르지 않았다.
생산뿐 아니라 전국 450개 점포에 유통도 외주업체가 맡는데 이 업체는 물건공급 뿐만 아니라 수금도 대행하고 있다. 한솥도시락의 본사 직원은 60명 밖에 되지 않는다고 한다.

(보관된 자료가 없습니다)