[호텔경영의 특성과 과제] 호텔사업의 특성과 호텔기업의 영향 및 호텔서비스

으로 인한 출혈
(7) 자본과 경영의 분리현상

5) 호텔운영상의 내적변화

(1) 시설과 설비의 사용도에 따른 융통성
(2) 실내공간을 최대한 활용(벽의 두께까지도)
(3) 지역특성과 고객취향에 맞게 설비
(4) 호텔시설의 다양화와 고급화
(5) 객실 내에서 상품판매촉진 강화
(6) 원가절감을 위한 시간제 고용(Part Time)의 증가
(7) 시설과 설비, 비품의 규격화 ? 균일화

3. 서비스의 재인식

1) 서비스업의 개념

서비스업이란 인적서비스를 수용자(소비자)에게 공급함으로써 영리를 얻는 것을 목적으로 할 때 서비스업 또는 서비스기업이라고 한다.
그러나 오늘날에는 국가 ? 지방자치단체를 비롯하여 비영리의 사업이나 공익사업에서도 인적서비스에 대한 인식이 높아져 관공서에서도 대민관계에 대해 인적서비스를 강조하고 있다. 특히 고객(관광자, 소비자)에게 상품(제품)을 제공하는데 필수적 요소인 인적 ? 물적 ? 시설서비스 중에서 고객을 만족시키는 최선의 서비스인 인적서비스를 위주로 하는 호텔경영에서는 서비스의 중요성이 재인식되어야 한다.
인적서비스가 가장 중요한 호텔에 있어서 (1) 고객에 대한 인적서비스의 필요성이 점점 증대되고 있다. 이제는 시설이나 원자재에는 별 차이가 없이 평준화되었으므로 어떤 사람이든지 서비스를 찾아가고 있다. (2) 호텔은 고객지향성의 기업이므로 "Guest is always right"이라는 표어에서 보듯 고객의 욕구충족을 위해 최선을 다해야 한다. (3) 인간성 상실로 인한 회복기능의 역할까지도 담당해야 하기 때문에 무형의 서비스상품가치의 중요성을 새롭게 인식해야 한다.
미국의 소머(Sommer)는 그의 논문 "2000년대의 Hospitality Industry"에서 21세기의 Hospitality Industry를 다음과 같이 전망하고 있다.
(1) 인구의 증대로 도시를 탈피하려는 인구가 증가한다.
(2) 서비스산업과 공무원계통의 고용의 기회가 증가한다.
(3) 개인의 소득증대로 관광

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