(외식산업 경영 사례) 빕스의 경영성공 사례 분석 (핵심요약 분석)

빕스는 대부분이 서울 중심부가 아닌 외곽에 위치해 있으며, 단독 건물에 입점하고 있다. CJ 푸드빌은 2001년 9월 신동방이 운영하던 패밀리 레스토랑 판다로사 2개 매장을 인수했다. 인수한 매장은 서울 삼성점과 홍대점으로 판다로사는 스테이크 요리를 전문으로 하는 미국계 패밀리 레스토랑으로 신동방이 국내 영업권을 갖고 운영해 왔다. CJ 푸드빌은 판다로사 매장을 2001년 11월 전면적으로 보수해 빕스로 오픈했다. 이 두개 매장을 제외하고는 모두 서울 외곽에 위치해 있다. 미국 서부 컨셉으로한 인테리어는 독특한 외관과 탁 트인 전망, 넓은 여유공간으로 최고의 서비스를 자랑하고 있다.

4) 국내고유브랜드
빕스는 국내 패밀리 레스토랑에서 보기 드물게 해외에 로열티를 지급하지 않는 CJ 푸드빌의 독자개발브랜드이다. 국산 패밀리 레스토랑을 표방하며 많은 레스토랑이 오픈을 했지만 여타 패밀리 레스토랑의 겉 모습만 흉내 내는 시점에서, 업계의 많은 우려 속에 빕스의 성공은 놀라운 것이었다. 압구정점 오픈 때 IMF의 영향으로 매출이 잠시 부진했으나 현재 다시 꾸준한 상승곡선을 그리고 있다.
(1) 한국인 입맛에 맞는 자유로운 메뉴개발
국산 브랜드로서의 장점이라면 무엇보다 메뉴의 자유로운 변형과 한국적인 맛을 가미할 수 있다는 점을 들 수 있다. 빕스의 인기메뉴는 갈비 양념이 가미된 한국 풍의 스테이크인 ‘빕스 스테이크’로 최고 판매량 40%를 기록하기도 했을 정도다.
빕스는 정통 스테이크에 퓨전 이미지를 가미, 독창적인 메뉴개발을 해 차별화된 맛을 계속 연구하고 있으며 한국풍의 소스 등의 개발로 우리 입맛에 맞는 요리를 만들기 위해 노력하고 있다.
(2) 인테리어 자율성
한결같은 음식과 서비스 이외에 시각적인 요소도 외식업에 있어 중요하다. 똑같은 음식이라도 허름하고 지저분한 곳보다 밝고 깨끗한 곳에서 먹는게 훨씬 맛있게 느껴지기 때문이다. 따라서 국산 외식브랜드가 성공하려면 매장의 인테리어에도 신경을 써야 한다.
대부분의 외국 브랜

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