[영양학] 우리나라의 식품수급과 식생활 실태의 변화

한국인의 식생활은 전통적으로 곡류 특히 쌀을 중심으로 하고 채소류, 어패류 등을 곁들이는 식습관을 가져왔으나, 최근 국민 경제의 성장과 식량 수급의 안정, 소득수준의 향상 그리고 건강에 대한 관심이 증대되면서 한국인의 기본 식량인 쌀의 소비가 점차로 감소되는 반면 축산물, 유제품, 과일류, 유지류, 설탕 등의 소비가 증가되고 있다. 이와 같이 한국인의 식생활양식은 오랫동안 지속적으로 지켜온 전통적인 식습관과 새로운 생활양식이 융합되는 변화 속에서 이루어지고 있는 것이다. 어떤 사회집단에서든 형성되는 특유한 식생활의 구축 또는 식습관은 집단내에 존재하는 이용 가능한 식품을 사람들이 수용할 때 비로소 이루어지는 것이다. 그러므로 식습관은 사람들이 식품선택에 대한 태도와 가치관 또는 우리의 영양상태를 좌우하는 중요한 요인이 될 것이다. 올바른 식생활은 건강증진, 질병예방, 노화억제 등에 깊이 관련되고 있으며, 건강하고 장수할 수 있는 기반을 만든다. 다시 말해서 우리의 삶의 질(Quality of life)을 높이기 위해서는 개개인이 식생활의 중요성을 자각하고 바람직한 식생활을 실천하도록 한다. 이때 삶이란 생명자체, 생…(생략)