음식문화 발전의 배경과 흐름

음식문화 발전의 배경과 흐름

1. 들어가며

우리 인류가 사는 환경은 초원이나 숲, 강가, 습지, 섬, 해변, 사막, 고원지대 등과 같이 자연과 환경에 조화를 시키면서 살아가고 있다. 햇볕이 쨍쨍 비치고 더운 지역에 적응해 온 사람들은 타오르는 듯한 지열과 초원에서 날쌔게 도망치는 짐승을 따라잡을 수 있도록 키가 크고, 머리는 길고 뾰족하며, 몸안의 수분증발을 막을 수 있도록 콧구멍이 작게 진화되어 있었다.
반면에 습기가 많은 숲속에서 살아온 사람들은 햇볕을 더 많이 받을 수 있도록 머리가 짧고 펑퍼짐하며, 맹수가 습격해 올 때 덩굴 속으로 피하여 나무 위로 기어 오를 수 있도록 키가 작고, 콧구멍이 넓었다 이와 같은 지구상의 기온변화는 우리 조상들의 농경의 발달에 매우 큰 영향을 끼쳤으며, 그것이 아직도 우리의 식생활 문화에 영향을 끼치고 있어 현재의 지역간의 음식문화의 차이를 이해하는데 기본이 되고 있다.
아울러 시작은 생존을 위한 음식의