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본문/목차

_SLIDE_1_
OUTBACK STEAKHOUSE’S

SERVICE GAP MODEL

_SLIDE_2_
_SLIDE_3_

Customer Gap .
고객 기대 고객 인식
스테이크가 맛있겠군 맛없네 안와!
_SLIDE_4_

Customer Gap .
고객 기대 고객 인식
메뉴가 양에 따라
세분화 되어있겠지 단일 량 배불러 질려 안와!

_SLIDE_5_

_SLIDE_6_

Gap 1.

“아웃백에 스테이크 먹으러 가야지”

“이름도 아웃백 스테이크하우스이니까
스테이크가 주 메뉴일거야!”

소비자-


“여름 한정메뉴 출시!”

“바다에서 잡은 킹 프로운을 맛보세요!”

-아웃백-

-주력메뉴에 대한 인식의 차이
_SLIDE_7_

Gap 1.

스테이크에 대한 기대는 인지!

연이은 스테이크 메뉴 출시!
But
스테이크 대표메뉴의 부재!
고객의 서비스 기대와 상충
_SLIDE_8_

_SLIDE_9_

Gap 2.
-굽기에 대한 표준 부족
: 스테이크를 요리할 때 적절한 기기(시설)의 부재, 디테일한 레시피의 부재로 요리사의 상태와 감으로 인한 음식 제공으로 고객에게 제공되는 서비스 상태의 차이 발생

-` 정확한 온도와 시간을 통일, …(생략)










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