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[생활위생학] 식품의 변질 방지에 쓰이는 식품첨가물에 대하여


레포트 > 자연과학
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자료설명

Ⅰ. 서론, 1. 식품첨가물의 정의 및 의의, , 2. 식품첨가물의 구비 조건, , , Ⅱ. 본론, 1. 식품첨가물의 용도별 종류, , 2. 식품의 변질 방지에 쓰이는 식품첨가물, 1) 보존료, ① 보존료란?, ② 보존료의 효과에 영향을 미치는 인자, ③ 허용보존료와 그 사용기준, 2) 살균제, 3) 산화방지제, ① 산화방지제란?, ② 허용산화방지제와 그 사용기준, , 3. 식품첨가물의 안전성에 관한 법적 규제, 1) JECFA 평가리스트, 2) GRAS(Generally Recognized As Safe), , , Ⅲ. 결론, 식품첨가물의 올바른 사용, , [참고문헌], FileSize : 58K

본문/목차

Ⅰ. 서론
1. 식품첨가물의 정의 및 의의

2. 식품첨가물의 구비 조건


Ⅱ. 본론
1. 식품첨가물의 용도별 종류

2. 식품의 변질 방지에 쓰이는 식품첨가물
1) 보존료
① 보존료란?
② 보존료의 효과에 영향을 미치는 인자
③ 허용보존료와 그 사용기준
2) 살균제
3) 산화방지제
① 산화방지제란?
② 허용산화방지제와 그 사용기준

3. 식품첨가물의 안전성에 관한 법적 규제
1) JECFA 평가리스트
2) GRAS(Generally Recognized As Safe)


Ⅲ. 결론
식품첨가물의 올바른 사용

[참고문헌]

최근, 우리의 식품문화는 생활수준의 향상, 발전에 따라 날로 고도화․ 다양화 되고 있다. 그에 따라 식품첨가물의 사용량과 종류 또한 증가되고 있는 추세이다. 넓은 의미의 식품첨가물은 식품 본래의 성분 이외의 것을 뜻하며, 오늘날에는 첨가물의 어떤 의도를 가지고 첨가하는 의도적 식품첨가물(intentional food additives)과 축적, 혼입 또는 이행에 의하여 식품 중에서 검출되는 비의도적 식품첨가물(식품오염물:unintentional food additives)로 나눈다. 일반적으로 식품첨가물이라 함은 의도적 식품첨가물을 말하며 식품의 품질을 개량하여 보존성 또는 기호성을 향상시…(생략)










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