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자료설명

1. 중국음식의 특성, 2. 중국요리의 주요 식품재료, 3. 중국요리의 주요 조리용어, 4. 중국요리의 식단 구성, 5. 식사예절, , FileSize : 71K

목차/차례

1. 중국음식의 특성„. 중국요리의 주요 식품재료…. 중국요리의 주요 조리용어†. 중국요리의 식단 구성‡. 식사예절

본문/내용

(1) 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다. 중국요리에는 일반적인 식품이 거의 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐아니라 예를 들자면 닭에 있어 살 뿐만 아니라 닭껍질, 날개끝, 벼슬까지 요리재료로 사용하며 돼지의 신장, 집오리의 혓바닥도 맛있는 요리의 하나가 된다. 또한 중국요리에는 말린 특수재료로 제비집아라든가 상어지느러미 같은 고급재료로부터 일반재료를 사계절을 통하여 사용한다.

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