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밀가루 입자크기별 수분 흡수율


레포트 > 자연과학
  [식품]밀가루입자크기별수분흡수율.hwp   [Size : 18 Kbyte ]
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자료설명

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본문/목차

밀가루 입자의 크기는 주로 제분조건과 밀 배유부의 강도에 따라 달라지는데, 밀가루의 입자 크기 분포가 밀가루의 수분 흡수량과 속도에 큰 영향을 미치며, 이 성질이 바로 반죽 형성에까지 영향을 미치게 된다. 일반적으로 입자…(생략)










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